อะไรอยู่บน Label ช็อกโกแลต
เราเข้าใจดีว่าบางครั้งมันก็ยากที่จะตัดสินใจในการเลือกซื้อช็อคโกเเลตสักเเท่งติดมือกลับบ้านไป เพราะช็อคโกเเลตมีให้เลือกหลากหลายรูปแบบ นอกจากเเพ็คเกจที่ดูสวยงามเเล้ว ข้อมูลที่อยู่บนฉลากก็เป็นสิ่งเดียวที่จะบอกคุณสมบัติของสินค้าให้กับผู้ซื้ออย่างเรา นักชิมตัวยงจะไม่ได้มองเเค่เเพ็คเกจหากเเต่เป็นส่วนผสมต่างๆ ที่ให้เราสนุกกับการลิ้มลองรสชาติใหม่ เเละสิ่งที่จูงใจคนรักษาสุขภาพก็คงจะเป็นส่วนผสมของช็อคโกเเลตที่มีส่วนในการตัดสินใจซื้อสินค้าเช่นกัน คำอธิบายบนฉลากอาจจะบอกเเหล่งที่ปลูก รูปแบบของการทำเช่น bean to bar หรืออาจจะเเนะนำกลิ่นพิเศษ tastenote ที่จะได้รับ
ในโลกของช็อคโกเเลตเราสามารถเเบ่งประเภทใหญ่ได้ 3 ชนิด
3
(dark chocolate or bitter chocolate)
ดาร์กช็อกโกแลต
เป็นช็อคโกเเลตที่ผสมเนื้อโกโก้สูง อาจจะเรียกอีกอย่างว่า bittersweet chocolate หรือ semisweet chocolate จะหมายถึงดาร์ก ช็อกโกแลตที่มีปริมาณเนื้อโกโก้ตั้งแต่ 50% ขึ้นไป เปอร์เซ็นของโกโก้สูงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนรักสุขภาพ เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง มีไขมันโกโก้ไม่ต่ำกว่า 20% เเละมีน้ำตาลน้อยกว่าชนิดอื่นๆ
3
(milk chocolate)
ช็อคโกเเลตนม
เป็นช็อคโกเเลตรสหวานที่เราคุ้นเคยกันอย่างดีจัดเป็น eating chocolate ที่นิยมและรู้จักกันมากที่สุดในบรรดาช็อกโกแลตทั้งหลาย มิลค์ช็อกโกแลตจะมีรสหวาน รับประทานง่าย ส่วนผสมระหว่างไขมันโกโก้ไม่ต่ำกว่า 20% ผงโกโก้ไม่ต่ำกว่า 25% นมผงเเละน้ำตาล
3
(white chocolate)
ไวท์ช็อคโกเเลต
เป็นช็อคโกเเลตชนิดเดียวที่ไม่มีส่วนผสมของผงโกโก้เลย ในทางเทคนิคแล้วไวท์ช็อกโกแลตไม่ถือเป็นช็อกโกแลต เพราะไม่มีส่วนผสมของเนื้อโกโก้มีเพียงน้ำตาล โกโก้บัตเตอร์ นมผง ไขมันนม และกลิ่นวานิลลา ไวท์ช็อกโกแลตที่มีคุณภาพสูงควรมีส่วนผสมของโกโก้บัตเตอร์แทนไขมันพืชดังนั้นควรอ่านฉลากส่วนประกอบก่อนซื้อเสมอ
