ช็อกโกแลต   Showpiece เป็นผลงานที่เกิดขึ้นมาจากการขึ้นรูปช็อกโกแลตเป็นรูปทรงต่างๆ ด้วยการใช้ส่วนประกอบหลักคือช็อกโกแลตกับน้ำตาล หรือในบางชิ้นงานอาจใช้ศาสตร์ของขนมหวานอย่าง Pastry ร่วมด้วย

ไม่ว่าจะมาจากการปั้นหรือใช้โมลในการผลิตผลงานออกมา โดยทุกส่วนจะถูกออกแบบมาอย่างพิถีพิถันขึ้นอยู่กับความชำนาญของเชฟแต่ละคน ภายใต้เงื่อนไขที่ว่าทุกส่วนจะต้องสามารถกินได้จริงและมีรสชาติที่อร่อยไม่แพ้ช็อกโกแลตแท่งที่เราทานกันทั่วไปเลย

เราสามารถประยุกต์ใช้เทคนิคต่างๆได้มากมาย เช่น การใช้ช็อกโกแลตรสต่างๆที่มีสีไม่เหมือนกันแบบ Dark Chocolate, White Chocolate Milk Chocolate การพ่นสีด้วย Cacao Butter หรือตัวไขมันโกโก้นั่นเอง

เคยมีหลายคนถามว่าการปั้นชิ้นงานช็อกโกแลตคล้ายกับการปั้นดินที่เราเห็นศิลปินทำกันรึเปล่า ต้องบอกเลยว่าเป็นศาสตร์วิชาที่ใกล้เคียงกันมาก โดยเชฟช็อกโกแลตหลายคนที่ทำ Showpiece  ก็มักจะเริ่มต้นจากการหัดปั้นดินแบบที่เราเห็นเค้าทำกันกับเครื่องปั้นดินเผานี่แหละ

“Sed tristique diam sit amet felis volutpat, vel cursus dolor maximus duis ultricies rutrum dolor et. Interdum et malesuada fames ac ante ipsum primis in faucibus. Integer accumsan tempus finibus.”

เราจะเห็นได้ว่าศิลปะหลากหลายแขนงจริงๆแล้วการมีรากฐานที่ใกล้เคียงกันได้ ดังนั้นการติดและตกแต่งช็อกโกแลตก็จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเชฟแต่ละท่าน บางครั้งเราจึงเห็นเชฟหลายคนเลือกใช้เทคนิคพิเศษของตัวเองร่วมด้วย ไม่ว่าจะเป็นสูตรอาหารคาวหวาน ฯลฯ ก็สามารถทำได้