โกโก้บัตเตอร์คืออะไรและดีอย่างไร ?

โกโก้บัตเตอร์ (Cocoa Butter) หรือที่มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า ไขมันโกโก้ หรือ เนยโกโก้ คือไขมันธรรมชาติที่ได้มาจากเมล็ดโกโก้ 

โดยส่วนใหญ่แล้วในเมล็ดโกโก้ซึ่งเป็นจุดตั้งต้นของผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตต่างๆ จะประกอบด้วยส่วนที่เป็นเนื้อประมาณ 50% และส่วนที่เป็นไขมันตามธรรมชาติอีกประมาณ 50% ส่วนหลังนี้เองคือโกโก้บัตเตอร์ โกโก้บัตเตอร์จะผสานอยู่ในตัวเมล็ดโกโก้และไม่ได้ปรากฏให้เห็นเมื่อเราแกะเมล็ดโกโก้ออกจากเปลือก แต่จะถูกขับออกมาก็ต่อเมื่อเมล็ดโกโก้ถูกบดและโดนความร้อนไปชั่วระยะเวลาหนึ่ง เราสามารถสกัดโกโก้บัตเตอร์ออกจากส่วนเนื้อโกโก้ได้ด้วยเครื่องสกัดไขมันโกโก้หรือเครื่องโกโก้เพรส (Cocoa Press) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการผลิตผงโกโก้

เล่าให้ฟังแบบนี้คุณอาจจะไม่ค่อยเห็นภาพ Chocolasia เลยจะขอพาคุณไปรู้จักโกโก้บัตเตอร์ในบริบทที่คุณน่าจะคุ้นเคยดี เอาเป็นว่า เมื่อเอ่ยถึง โกโก้บัตเตอร์ พนันได้เลยว่าอย่างน้อยถ้าคุณไม่เคยได้ "ทาน" คุณก็น่าจะเคยได้ "ทา" โกโก้บัตเตอร์มาแล้วไม่มากก็น้อย แม้ว่าคุณอาจจะไม่รู้ตัวก็ตาม 

โกโก้บัตเตอร์ คือหนึ่งในเสน่ห์สำคัญของช็อกโกแลต

การที่เมล็ดโกโก้เนื้อแข็งๆสามารถกลายเป็นของเหลวได้ในกระบวนการบด ส่วนหนึ่งก็เป็นเพราะไขมันที่ถูกปล่อยออกมาจากเมล็ดหรือโกโก้บัตเตอร์นั่นเอง โกโก้บัตเตอร์มีจุดหลอมละลายอยู่ที่ประมาณ 34-38 องศาเซลเซียส ซึ่งใกล้เคียงกับอุณหภูมิร่างกายมนุษย์ เป็นที่มาของความมหัศจรรย์ของช็อกโกแลตที่หลายคนหลงใหลก็คือความนุ่มละมุนละลายในปากของเนื้อสัมผัส 

ในช็อกโกแลตแท้ๆระดับพรีเมียมและคราฟต์ช็อกโกแลต เราจะพบเจอกับโกโก้บัตเตอร์ในฐานะหนึ่งในส่วนผสมหลัก ดังเช่น 

หากคุณสังเกตตรงจุดนี้ดีๆ นี่คือสิ่งที่จะช่วยให้คุณคัดแยกคุณภาพช็อกโกแลตตามท้องตลาดในเบื้องต้นได้ โดยส่วนมาก ช็อกโกแลตแท้ที่มีส่วนผสมของโกโก้บัตเตอร์อยู่จะมีราคาสูงกว่า มักให้รสชาติที่ดีกว่ารวมถึงคุณค่าทางโภชนาการที่สูงกว่า ในขณะที่ช็อกโกแลตในระดับรองลงมา มักจะมีการแยกโกโก้บัตเตอร์ออกและแทนที่ด้วยไขมันจากพืชชนิดอื่นๆแทน เพื่อราคาที่ถูกลง 

โกโก้บัตเตอร์ คือหนึ่งในเคล็ดลับผิวสวย

โกโก้บัตเตอร์เป็นวัตถุดิบที่มีราคาสูง เราไม่ได้หมายถึงแค่เฉพาะในวงการช็อกโกแลตเท่านั้นแต่รวมถึงในวงการเครื่องสำอางด้วย ที่เป็นเช่นนี้ก็เพราะคุณสมบัติพิเศษของโกโก้บัตเตอร์นั่นเอง 

โกโก้บัตเตอร์อุดมไปด้วยกรดไขมันธรรมชาติซึ่งเมื่อซึมซาบเข้าไปในผิวจะช่วยสร้างเกราะกักเก็บความชุ่มชื้นไว้ช่วยให้ผิวชุ่มชื้นได้ยาวนาน ทั้งยังอัดแน่นไปด้วยสารพฤกษเคมี (Phytochemical)และสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ซึ่งเชื่อกันว่าจะช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและบำรุงเซลล์ต่างๆในร่างกาย โกโก้บัตเตอร์จึงมีประสิทธิภาพโดดเด่นในเรื่อง 

• การให้ความชุ่มชื่นและเสริมความเนียนเด้งให้กับผิว 
• ทำให้ผิวดูเปล่งปลั่ง อ่อนกว่าวัย
• ปกป้องผิวจากรังสียูวี
• ช่วยป้องกันและลดเรือนรอยแตกลายงา (นิยมใช้กันมากในหมู่คุณแม่ที่ตั้งครรภ์เพื่อช่วยลดปัญหาท้องลายหรือผิวแตกลาย) 

ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้เอง จึงไม่แปลกที่โกโก้บัตเตอร์จะไปปรากฏเป็นหนึ่งในส่วนผสมของบรรดาบอดี้โลชั่น แฮนด์ครีม ลิปมัน สบู่ มอยเจอร์ไรเซอร์ ต่างๆ และที่พิเศษที่สุดก็คือ กลิ่นของโกโก้บัตเตอร์นั้นได้ความเป็นช็อกโกแลตมาเต็มๆโดยไม่ต้องปรุงแต่งเพิ่มเติมเลย 

ทั้งทานได้และบำรุงผิวได้ดีแบบนี้ เชื่อแล้วใช่ไหมคะว่าโกโก้บัตเตอร์ใกล้ตัวคุณและมีความพิเศษมากกว่าที่คิด