รู้มั้ยว่าที่จริงแล้วโกโก้อยู่รวมกันกับอารยธรรมของมนุษย์มามากกว่า 4000 ปี โดยชาวอเมริกันพื้นเมือง (Native American) ได้เรียนรู้วิธีที่จะนำผลโกโก้ (Cacao Pods) มาหมักบ่ม ตากแห้ง และนำเมล็ดโกโก้แห้งมาบดละเอียดเกิดเป็น “ช็อกโกแลต”เนื่องจากเป็นการบดด้วยโม่หินพื้นบ้านแบบดั่งเดิม ทำให้ช็อกโกแลตในยุคนั้นมีรสสัมผัส ที่หยาบกว่าในปัจจุบันมาก แต่ก็ให้อีกรสสัมผัสนึงที่มีเสน่ห์และเป็นเอกลักษณ์ไม่แพ้สมัยนี้ เนื่องจากตัวโกโก้ธรรมชาติมีสารอาหาร ใยอาหาร วิตามิน และโปรตีนอยู่สูงมาก ทำให้คนสมัยนั้นมองว่าเป็นยาหรือเป็นอาหารบำรุงกำลังมากกว่า โดยจะนำเครื่องเทศ สมุนไพร น้ำผึ้ง วานิลล และเครื่องหอมต่างๆ มาปรุงร่วมกันใส่น้ำแล้วจึงกวนให้เข้ากัน จนเกิดเป็นเครื่องดื่มโกโก้ (Cocoa Drink) ที่มีกลิ่นหอมน่าดื่ม

**Tip** แล้วโกโก้ธรรมชาติมีรสชาติเป็นอย่างไรละ? เนื่องจากโกโก้เป็นไม้ผล ผลโกโก้จึงนับเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่เรานำเมล็ดภายในมารับประทานดังนั้นจึงมีรส หวาน เปรี้ยว ขม เป็นหลัก ในบางแหล่งปลูกอาจให้ รสฝาด หรือเค็มอ่อนๆ รวมอยู่ด้วยขึ้นอยู่กับ สายพันธุ์ กระบวนการผลิต และพื้นที่ในการเพาะปลูก