fbpx

About Chocolasia

This author has not yet filled in any details.
So far Chocolasia has created 18 blog entries.

ใครจะไปรู้ว่าช็อกโกแลตช่วยคลายความเศร้าและความเครียดได้

2021-10-11T18:10:33+07:00

ใครจะไปรู้ว่าช็อกโกแลตช่วยคลายความเศร้าและความเครียดได้ ความเศร้าและความเครียด มักเกิดขึ้นได้บ่อยครั้งตามสภาพแวดล้อม การใช้ชีวิตประจำวัน การสื่อสาร ทัศนคติ ความเข้มแข็งของจิตใจ ความคาดหวัง และรวมถึงเหตุการณ์ไม่คาดฝันต่างๆที่ถูกผลักดันเข้ามาในชีวิต ส่งผลให้เกิดความเศร้าหมองและความเครียดได้อยู่บ่อยๆ โดยที่ไม่สามารถควบคุมความรู้สึกได้  แล้วความเศร้าและความเครียดของคุณล่ะ คุณจำกัด “ความหมาย” ของมันไว้อย่างไร แต่ๆๆๆ ความเศร้าและความเครียดไม่ได้น่ากลัวและน่ากังวลอย่างที่คิดไว้หรอกหน่า เราสามารถจัดการและจำกัดออกมันออกไปได้อยู่แล้ว ด้วยวิธีง่ายๆในแบบฉบับของตัวเองเลย เช่น ถ้าเป็นความเศร้าที่เกิดมาจากความเครียด ความกดดันจากสถานที่ทำงาน หรือสภาพแวดล้อมจากการเรียน ลองลุกออกมายืดเส้นยืดสายสักหน่อยไหม พักผ่อนให้ได้หายใจหายคอบ้าง หรือการทานขนมหรือเครื่องดื่มที่ตัวเองชื่นชอบ เพื่อเติมความกระปี้กระเป่าและเติมความหวานให้กับร่างกาย เพื่อจิตใจสงบมากขึ้น และยังเป็นการเติมความสุขเล็กๆน้อยๆให้กับตัวเองอีกด้วย ซึ่งไม่อยากจะบอกกก ว่าผลผลิตจากผลคาเคา (cacao) หรือ โกโก้ (cocoa) ที่เราคุ้นเคยกันดี เช่น เครื่องดื่มช็อกโกแลต ดาร์กช็อกโกแลต และคาเคานิปส์ เนี่ยเป็นตัวเลือกที่ดีในการเลือกมาบรรเทาความเศร้าและความเครียดได้ดีเลยทีเดียว  เนื่องจากหลายๆคนอาจจะยังไม่ทราบถึงคุณประโยชน์ที่ดีของบรรดาสิ่งเหล่านี้ ซึ่งถือว่าเป็นSuperfoodเลยนะ อย่างช็อกโกแลต มีสารเซโรโทนินโดพามีน และฟีนิลไทลามีน ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่สามารถช่วยลดอาการซึมเศร้าได้ และยังมีสารที่มีฤทธิ์ยับยั้งเอนไซม์โมโนเอมินเอ็กซิเดส ที่มีส่วนคล้ายคลึงกับยาต้านโรคซึมเศร้านั่นเอง ทำให้สารสื่อประสาทต่าง ๆ สามารถทำงานได้ดีขึ้น ส่งผลให้ความคิดแจ่มใสขึ้นไปด้วยนั่นเอง และตัวเด็ดที่ไม่พูดถึงไม่ได้เลย สุดยอดSuperfood ก็คือ คาเคานิบส์ (Cacao Nibs) นี่เอง คาเคานิบส์อัดแน่นไปด้วยแร่ธาตุต่างๆที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีใยอาหารสูง รวมถึงมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่สูงกว่าชา ไวน์ และแม้แต่โกจิเบอร์รี่ เสียอีก สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้มีส่วนช่วยในการชะลอวัย และลดความเสี่ยงของโรคร้ายแรงต่างๆ ทั้งโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง รวมถึงมะเร็ง และมีแมกนิเซียม ที่เป็นแร่ธาตุที่ร่างกายของเราขาดไม่ได้เพราะมีบทบาทสำคัญต่อการทำงานของระบบประสาทและสมอง ช่วยให้ระบบประสาททำงานได้อย่างถูกต้อง จึงส่งผลให้สามารถต้านความเครียดได้ เนื่องจากความเครียดเป็นความไม่สมดุลของรับบประสาท ร่างกายคนเราถึงจึงจำเป็นต้องได้รับแมกนีเซียมให้เพียงพอ นั้นจะดีกว่าไหม ถ้าเรามากำจัดความเศร้าและความเครียด บำรุงร่างกายและสมองด้วยคุณประโยชน์ต่างๆที่มาจากผลผลิตของผลคาเคา (cacao) หรือ โกโก้ (cocoa) เพราะเป็นคุณประโยชน์ชั้นดีที่มาจากผลิตภัณฑ์ที่ดีและแหล่งผลิตที่ดี แถมยังเป็นขนม เครื่องดื่ม และของทานเล่นที่สามารถหารับประทานได้ง่ายๆและอร่อยอีกด้วย  

ใครจะไปรู้ว่าช็อกโกแลตช่วยคลายความเศร้าและความเครียดได้2021-10-11T18:10:33+07:00

ประเภทของช็อกโกแลตที่ใช้ในการทำเบเกอรี่ มีอะไรบ้าง?

2021-11-23T17:54:44+07:00

วันนี้ Chocolasia มีสาระความรู้ดีๆ จากช็อกโกแลต ในเรื่องของประเภทของช็อคโกแลตที่ใช้ในการทำเบเกอรี่ มีอะไรบ้าง? ช่วงนี้หลายๆท่านๅWork form home มีเวลาว่าง ต้องการหางานอดิเรกทำขนม ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มหัดทำเบเกอรี่หรือแม้แต่ผู้ที่ทำเบเกอรี่มานานแล้วก็อาจจะยังสับสนหรือยังไม่ค่อยเข้าใจถึงประเภทของช็อกโกแลตที่เราใช้ทำเบเกอรี่ต่างๆ ว่ามันมีกี่ประเภท แต่ละประเภทหน้าตาเป็นอย่างไร ใช้ทำอะไรบ้าง วันนี้เราลองมาทำดูกันค่ะว่าประเภทของช็อกโกแลตที่ใช้ทำเบเกอรี่มันมีอะไรบ้างนะ

ประเภทของช็อกโกแลตที่ใช้ในการทำเบเกอรี่ มีอะไรบ้าง?2021-11-23T17:54:44+07:00

ดื่มโกโก้แบบชาวอเมริกันพื้นเมือง NATIVE AMERICAN CACAO DRINKS

2022-12-07T14:58:10+07:00

ดื่มโกโก้แบบชาวอเมริกันพื้นเมือง NATIVE AMERICAN CACAO DRINKS รู้มั้ยว่าที่จริงแล้วโกโก้อยู่รวมกันกับอารยธรรมของมนุษย์มามากกว่า 4000 ปี โดยชาวอเมริกันพื้นเมือง (Native American) ได้เรียนรู้วิธีที่จะนำผลโกโก้ (Cacao Pods) มาหมักบ่ม ตากแห้ง และนำเมล็ดโกโก้แห้งมาบดละเอียดเกิดเป็น “ช็อกโกแลต”เนื่องจากเป็นการบดด้วยโม่หินพื้นบ้านแบบดั่งเดิม ทำให้ช็อกโกแลตในยุคนั้นมีรสสัมผัส ที่หยาบกว่าในปัจจุบันมาก แต่ก็ให้อีกรสสัมผัสนึงที่มีเสน่ห์และเป็นเอกลักษณ์ไม่แพ้สมัยนี้ เนื่องจากตัวโกโก้ธรรมชาติมีสารอาหาร ใยอาหาร วิตามิน และโปรตีนอยู่สูงมาก ทำให้คนสมัยนั้นมองว่าเป็นยาหรือเป็นอาหารบำรุงกำลังมากกว่า โดยจะนำเครื่องเทศ สมุนไพร น้ำผึ้ง วานิลล และเครื่องหอมต่างๆ มาปรุงร่วมกันใส่น้ำแล้วจึงกวนให้เข้ากัน จนเกิดเป็นเครื่องดื่มโกโก้ (Cocoa Drink) ที่มีกลิ่นหอมน่าดื่ม เครื่องดื่มโกโก้ในปัจจุบันมีกี่แบบ และแตกต่างกันอย่างไร? แบบดั่งเดิม - เป็นการทำเนื้อโกโก้ให้มีเนื้อสัมผัสที่หยาบ แบบที่ชนเผ่าพื้นเมืองในอเมริกาดื่มกัน ในบางครั้งถูกเรียกอีกอย่างว่าแบบเครื่องดื่มโกโก้แบบ Mexican chocolate โกโก้หนืด - เป็นการชงโดยที่ผสมโกโก้ในแบบ ที่ก่อให้เกิดความหนืดอยู่ในแก้วโกโก้ไม่ได้ละลายรวมเข้ากับนมหรือน้ำทั้งหมด อาจเจอรสสัมผัสที่หยาบบ้างแต่โดยรวมแล้วจะมีความเนียนนุ่มกว่าแบบดั่งเดิม มักใช้ประดับแก้วหรือเทเป็น Topping ข้างบน ชงแบบ Intense Body- โดยปกติแล้วถ้าเราต้องการให้เครื่องดื่มมีรสที่หนักและหนืดขึ้น เรามักจะละลายโกโก้หรือช็อกโกแลตเข้าไปในของเหลว เพื่อให้ได้รสที่มีความนุ่ม โดยมากจะใช้โกโก้ที่มีไขมัน 22-28% หรือ ช็อกโกแลต 100% เลยก็ได้ ชงเป็นเนื้อเดียวกัน - คือการทำละลายช็อกโกแลตหรือผงโกโก้ๆทั้งหมดให้มีสัมผัสของเนื้อโกโก้เหลือน้อยที่สุด จนแทบจะเป็นเนื้อเดียวกันกับของเหลว จะทำให้มี Body ที่บางและดื่มได้ง่าย **Tip** แล้วโกโก้ธรรมชาติมีรสชาติเป็นอย่างไรละ? เนื่องจากโกโก้เป็นไม้ผล ผลโกโก้จึงนับเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่เรานำเมล็ดภายในมารับประทานดังนั้นจึงมีรส หวาน เปรี้ยว ขม เป็นหลัก ในบางแหล่งปลูกอาจให้ รสฝาด หรือเค็มอ่อนๆ รวมอยู่ด้วยขึ้นอยู่กับ สายพันธุ์ กระบวนการผลิต และพื้นที่ในการเพาะปลูก [...]

ดื่มโกโก้แบบชาวอเมริกันพื้นเมือง NATIVE AMERICAN CACAO DRINKS2022-12-07T14:58:10+07:00

Chocolate showpiece คืออะไร?

2022-12-07T13:18:35+07:00

Chocolate Showpiece เป็นผลงานที่เกิดขึ้นมาจากการขึ้นรูปช็อกโกแลตเป็นรูปทรงต่างๆ ด้วยการใช้ส่วนประกอบหลักคือช็อกโกแลตกับน้ำตาล หรือในบางชิ้นงานอาจใช้ศาสตร์ของขนมหวานอย่าง Pastry ร่วมด้วย

Chocolate showpiece คืออะไร?2022-12-07T13:18:35+07:00

อะไรอยู่บน Label ช็อกโกแลต?

2022-12-07T18:08:16+07:00

ช็อคโกเเลตมีให้เลือกหลากหลายรูปแบบ นอกจากเเพ็คเกจที่ดูสวยงามเเล้วข้อมูลที่อยู่บนฉลากก็เป็นสิ่งเดียวที่จะบอกคุณสมบัติของสินค้าให้กับผู้ซื้ออย่างเรา

อะไรอยู่บน Label ช็อกโกแลต?2022-12-07T18:08:16+07:00

สวนโกโก้ของเรา

2021-05-05T16:32:31+07:00

สวนโกโก้ของเรา - Our Cacao Plantation เราตั้งใจจะสร้างสังคมที่แข็งแรงร่วมกับและพัฒนาคุณภาพชีวิตเกษตรกรที่ปลูกโกโก้ ด้วยการสร้างคอมมิวนิตี้ของเกษตรกรผู้ปลูกโกโก้ในประเทศไทย จากการเสาะหาและคัดเลือกโกโก้แท้ร่วมกันกับผู้ปลูกที่ทำการเกษตรแบบยั่งยืนทั่วประเทศ เพื่อพัฒนาคุณภาพชีวิตของเกษตรกรที่ทำดี ดูแลและเห็นความสำคัญของทรัพยากรธรรมชาติในท้องถิ่น และพร้อมไปกับการส่งต่อผลิตภัณฑ์จากโกโก้แท้ให้ได้รสชาติที่ อร่อยขึ้น ดีขึ้น ด้วยการลงพื้นที่ไปพูดคุยกับเกษตรกรและคัดสรรผลผลิตที่มีคุณภาพที่เรามั่นใจได้ว่าตรงกับมาตรฐานของเราในทุกขั้นตอนการผลิต เราเชื่อในความเรียบง่ายของการนำเสนอรสชาติที่ตรงไปตรงมาที่ธรรมชาติในแต่ละพื้นที่ ซึ่งทำให้การชิมรสช็อกโกแลตสนุกและมีความหมาย พร้อมกับเป็นการบอกเล่าลักษณะเฉพาะของพื้นที่ท้องถิ่นผ่านโกโก้เหล่านั้นในรสชาติที่อร่อยและเหนือกว่าแค่การลิ้มรสหอมหวานของช็อกโกแลต แบบไม่ใส่สารปรุงแต่งรสชาติและสารเคมี นอกจากอุปกรณ์และวัตถุดิบในการทำช็อกโกแลตที่ดี เรายังมอบประสบการณ์การเรียนรู้เบื้องหลังการทำช็อกโกแลตเป็นเวิร์คช็อปหลายรูปแบบที่เหมาะกับเหล่าคนรักช็อกโกแลตทุกประเภทและทุกอาชีพ ให้สามารถนำไปสนุกกับการทำช็อกโกแลตมากกว่าแค่การลิ้มรสชาติที่มีในท้องตลาดกว่าที่เคย

สวนโกโก้ของเรา2021-05-05T16:32:31+07:00

THAI CACAO TREND IN 2019, A JOURNEY TO FINEST CHOCOLATE

2021-10-22T22:56:27+07:00

ร่วมทานอาหาร พร้อมงานสัมมนาและเรียนรู้ผ่านmini workshop ในบรรยากาศอบอุ่น หอมกรุ่นช๊อคโกแลต อีกพบปะแขกรับเชิญคนพิเศษหลากหลายท่าน ที่จะร่วมพูดคุยถึงแนวโน้มและทิศทางของโกโก้ไทยในปีหน้าก่อนใคร!! พบผู้เชี่ยวชาญชั้นนำในอุตสาหกรรมโกโก้ ผู้ปลูกโกโก้รายใหญ่ เกษตรกร เชฟ นักวิชาการอาหาร พ่อค้าไปจนถึง Chocolate Lovers ห้ามพลาด!! จัดเต็มกับเมนูช๊อคโกแลตจากโกโก้สายพันธุ์ไทยที่รังสรรค์มาเพื่อแขกในงานโดยเฉพาะ และกิจกรรมอีกมากมายในงาน *SUNDAY BRUNCH (FINE DINING) *MINIWORKSHOP (Bean-to-bar) *NETWORKING  *SEMINAR  *SURPRISE GIFT BOX PRESENTS FOR EVERYONE TO TAKE HOME! LOCATIONS Date : 20 January 2019 Time : 10:30am – 14:30pm Venue : The Okura Prestige Bangkok (The Grand Ballroom) RSVP, Limited seat, Please Pre-Book your Tickets now at :  Call Us : 080 064 7515 / 02 644 9001 LINE ID: @chocolasia FEE EARLY-BIRD BOOKING : 4500 THB/person (Before 31 DEC 2018) REGULAR BOOKING : 5800 THB/person

THAI CACAO TREND IN 2019, A JOURNEY TO FINEST CHOCOLATE2021-10-22T22:56:27+07:00

Chocolasia Bean-to-bar Workshop (June 2018)

2021-04-30T18:17:06+07:00

เราจะพาคุณไปสัมผัสกับประสบการณ์ใหม่ๆ ในการทำช็อกโกแลตจากเมล็ดโกโก้ (CACAO BEAN) เพื่อให้คุณได้เข้าใจภาพรวมของ กระบวนการผลิตช็อกโกแลต ที่ไม่เคยมีใครเปิดเผยวิธีการเหล่านี้ให้ทราบมากก่อน โดยเราจะเน้นให้คุณสามารถทำได้เองด้วยเครื่องมือง่ายๆที่ใช้ตามบ้านทั่วไป เพื่อให้เหมาะแกการใช้งานจริงมากที่สุด

Chocolasia Bean-to-bar Workshop (June 2018)2021-04-30T18:17:06+07:00

อะไรคือ Deodorized Cocoa Butter กับ Non-Deodorized Cocoa?

2022-12-07T17:50:11+07:00

อะไรคือ Deodorized Cocoa Butter กับ Non-Deodorized Cocoa? เนยโกโก้ หรือ Cacao Butter มีกี่เกรด? เป็นสิ่งที่ใครหลายคนสงสัยกันมานาน วันนื้ทาง Chocolasia มีคำตอบ !!! ที่จริงแล้วเนยโกโก้จะถูกแบ่งออกเป็น 2 ชนิดใหญ่ๆคือ “Natural Cocoa Butter และ Deodorized Cocoa Butter” โดยมีความแตกต่างดังนี้ 1) Natural Cacao Butter (Non- Deodorized) เกิดจากการสกัดออกมาจากเมล็ดโกโก้โดยตรง ด้วยกรรมวิธีที่ไม่ใช้เคมี และไม่สกัดกลิ่นหอมของโกโก้ออก 2) Deodorized Cacao Butter เกิดจากการสกัดออกมาจากเมล็ดโกโก้ แล้วเข้ากระบวนสกัดกลิ่นต่อทันทีเพื่อ ลดกลิ่นของโกโก้ออกไป ข้อควรระวัง! ก็คือหากใช้กับอาหารควรต้องเลือก Cocoa Butter แบบที่เป็น Food Grade เท่านั้น แต่ก็ไม่ต้องกังวลไปเพราะโดยปกติแล้วโกโก้บัตเตอร์ ที่ถูกผลิตออกมาในตลาดส่วนใหญ่ จะถูกผลิตมาเป็นแบบเกรดใช้ในอาหารได้ เพราะเป็นที่นิยมใช้กันแพร่หลาย ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องยากที่เราจะหา Cacao butter Food Grade มาใช้งาน Tip : แล้วทั้ง 2 แบบนี้ใช้ต่างกันยังไง?เราควรเลือกใช้อะไร? ถ้าใช้ทำผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตแนะนำให้ใช้ Natural Cacao Butter เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของโกโก้อยู่ในผลิตภัณฑ์ หากใช้เป็นส่วนผสมของครีม สบู่ ลิปมัน หรือผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับ skin cake แนะนำให้ใช้ Deodorized Cacao Butter เพราะผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มักจะมีส่วนผสมของกลิ่นอื่นๆอยู่ กรณีใช้ทำเป็นส่วนประกอบของขนมสามารถใช้ได้ทั้ง 2 แบบขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ แต่ถ้าต้องการเพิ่มความพิเศษจะแนะนำให้ใช้ Natural Cacao Butter [...]

อะไรคือ Deodorized Cocoa Butter กับ Non-Deodorized Cocoa?2022-12-07T17:50:11+07:00

Title

Go to Top