ใช้แม่พิมพ์ช็อกโกแลตแบบไหนดี ?

กำลังมองหาแม่พิมพ์ช็อกโกแลตอยู่หรือเปล่าคะ แม่พิมพ์ช็อกโกแลตนั้นมีหลากหลายรูปแบบและหลากหลายวัสดุให้เลือกใช้ แต่แบบหลักๆที่เราคุ้นเคยกันแถมหาซื้อได้ทั่วไปก็คงหนีไม่พ้นแม่พิมพ์ช็อกโกแลตแบบโพลีคาร์บอเนต (Polycarbonate) และแม่พิมพ์ช็อกโกแลตแบบซิลิโคน (Silicone)

แล้วเราควรเลือกใช้แบบไหนดี ? วันนี้ Chocolasia รวบรวมข้อมูลมาเผื่อเป็นตัวช่วยคุณในการตัดสินใจค่ะ

ช็อกโกแลตมีคุณสมบัติพิเศษอย่างหนึ่งก็คือมันจะลอกเลียนพื้นผิวของสิ่งที่มันได้สัมผัสในช่วงที่เซ็ตตัว ดังนั้น ถ้าอยากได้ผิวช็อกโกแลตที่มีความเงา มันวาว สะท้อนกับแสงแบบช็อกโกแลตตามร้านหรือแบบที่มืออาชีพทำ แม่พิมพ์พลาสติกโพลีคาร์บอเนตจะตอบโจทย์ได้ดีกว่า(ทั้งนี้ก็ต้องเทมเปอร์ช็อกโกแลตอย่างเหมาะสมก่อนเทใส่ในแม่พิมพ์ด้วยนะคะ)

แม่พิมพ์ช็อกโกแลตแบบโพลีคาร์บอเนตนั้นเหมาะกับการทำช็อกโกแลตบาร์ (Chocolate Bar) และบองบอง (Chocolate Bonbon) มากกว่าแม่พิมพ์แบบซิลิโคน เพราะทำจากวัสดุที่แข็งแรง มีรูปทรงที่คงตัว ถือด้วยมือเดียวขณะทำงานกับช็อกโกแลตได้ จึงทำให้สามารถเท และเคาะ และปาดช็อกโกแลตได้สะดวกมากกว่า

นอกจากนี้ เวลาทำช็อกโกแลตบองบอง หากต้องการใส่สีสันเข้าไปด้วยการใช้โกโก้บัตเตอร์สี (Colored Cocoa Butter) การใช้แม่พิมพ์แบบพลาสติกโพลีคาร์บอเนตจะทำให้เราสามารถมองเห็นรายละเอียดสีที่ใส่ลงไปได้ รวมถึงสามารถสังเกตการหดจากแม่พิมพ์ของช็อกโกแลตหลังการเซ็ตตัวก่อนเคาะออกมาได้

ในอีกมุมหนึ่ง ถ้าอยากได้ช็อกโกแลตที่มีรายละเอียดมุมโค้ง มุมเว้าต่างๆเยอะ หรือช็อกโกแลตที่มีรูปร่างสามมิติ แม่พิมพ์ช็อกโกแลตแบบซิลิโคนจะใช้งานได้ง่ายกว่า เพราะมีความยืดหยุ่น ช่วยให้แกะช็อกโกแลตออกมาได้อย่างเบามือมากกว่า อย่างการทำ Chocolate Bomb ที่ฮิตกำลังกันในโลกออนไลน์ รวมถึงการทำเค้กช็อกโกแลตมูสแบบต่างๆ นอกจากนี้ แม่พิมพ์แบบซิลิโคนยังสามารถนำไปประยุกต์ใช้เป็นแม่พิมพ์ทำขนมแบบอื่นๆนอกจากงานช็อกโกแลตได้อีกด้วย

เรียกได้ว่า แม่พิมพ์ช็อกโกแลตแบบโพลีคาร์บอเนตและแบบซิลิโคนต่างก็ตอบโจทย์กันไปคนละแบบ ทำช็อกโกแลตครั้งหน้า ลองเลือกรูปแบบแม่พิมพ์ช็อกโกแลตที่ตอบความต้องการของคุณที่สุดดูนะคะ