ช็อคโกเเลตมีให้เลือกหลากหลายรูปแบบ นอกจากเเพ็คเกจที่ดูสวยงามเเล้วข้อมูลที่อยู่บนฉลากก็เป็นสิ่งเดียวที่จะบอกคุณสมบัติของสินค้าให้กับผู้ซื้ออย่างเรา

เชื่อหรือไม่ว่าในอดีตนั้น ช็อกโกแลต ‘A Gift From the Gods’ ถือว่าของขวัญจาก ‘Quetzalcoatl’ เทพแห่งปัญญา เชื่อกันว่า ชาวโอลเม็ก Olmecs (โอลเม็กปัจจุบันคือประเทศเม็กซิโก) ได้มีการเตรียมช็อคโกแลตที่ผสมด้วยเครื่องเทศ เช่น พริก ถูกนำมาเป็นเครื่องดื่มที่ถูกใช้ในพิธีกรรมอันศักดิ์สิทธิ์ ของนักบวช กษัตริย์และขุนนางชั้นสูง

สายพันธุ์หลักของโกโก้ (Variety of Theobroma Cacao) โกโก้เป็นพืชเขตร้อนสามารถปลูกและเติบโตได้ดีในป่าเขตร้อนชื้น ที่ 20 องศาเหนือและใต้ของเส้นศูนย์สูตร สายพันธุ์หลักของโกโก้ Theobroma Cacao นั้นจะมี 3 สายพันธุ์ นั่นก็คือ ครีโอโล (Criollo) ฟอรัสเทอร์โร่(Forastero) และ ทรินิทาริโอ(Trinitario)

เราจะมาดูกันว่าผงโกโก้ธรรมชาติที่เกิดจาการทำ Natural Process (Natural Cacao Powder) และ ผงโกโก้ที่ผ่านกระบวนการดัตช์ (Dutch-Processed Cocoa Powder) ต่างกันอย่างไรบ้าง

โกโก้มีแหล่งกำเนิดอยู่บริเวณเขตร้อนชื้นของทวีปอเมริกาโดยเฉพาะแถบลุ่มน้ำอเมซอน และบางส่วนในทวีปอเมริกากลาง ซึ้งโกโก้เป็นพืชที่สามารถพบได้ทั่วไปในแถวประเทศร้อนชื้น ระหว่างละติจูดที่ 20 องศาเหนือ ถึงละติจูดที่ 20 องศาใต้ หรือที่เรียกว่า Equational Belt